América Latina cuenta con una enorme riqueza gastronómica, y cada vez son más los productos de la región que buscan abrirse paso en el mercado chino. Desde el açaí brasileño hasta las propuestas artesanales de Perú y la pitahaya ecuatoriana, la CIIE se convierte en un escaparate para dar a conocer nuevos sabores y acercarse a los consumidores chinos. Viajamos por América Latina para conocer el origen de unos productos que han de recorrer miles de kilómetros hasta llegar a China.
Deng Ying
CGTN Español
Shanghai, China
Productos de América Latina buscan abrirse paso en el mercado chino a través de la CIIE, la Exposición Internacional de Importaciones de China. Aquí encontramos algunos que despiertan especial interés y seguimos su recorrido: desde los consumidores que los prueban y los expositores que los presentan en China, hasta los lugares donde nacen en América Latina.
El açaí es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía brasileña. También es un alimento que cada vez tiene más adeptos en todo el mundo, incluida China.
Visitante
Este helado lleva trozos del fruto. Es muy refrescante.
Visitante
Antes había oído que el açaí es muy saludable, y ahora que lo pruebo, está muy bueno.
Gracias al esfuerzo de muchos exportadores brasileños al exponerlo en la CIIE, el público ha ido conociendo el acai poco a poco.
Rafael Ferreira
Petruz
Antes no sabian de lo que se trataba. Hoy ya sabem, ya lo buscan, quieren saber con qué se pueden mesclar y qué tipo de productos pueden desarrollar a partir del açaí.
Deng Ying
CGTN Español
Shanghai, China
Pero para llegar a la mesa de los consumidores chinos, el açaí ha experimentado un proceso de elaboración que empieza justo con la misma recolección del fruto. Y, para ver en detalle cómo se produce paso a paso, nos trasladamos hasta el estado de Pará, en Brasil.
Luiz Tasso Neto
CGTN en Español, Castanhal, Brasil
Desde Shanghai, llegamos al estado de Pará, el mayor productor de açaí de Brasil. Solo el año pasado, de los más de dos millones de toneladas producidas en el país, casi el 93% provino de Pará. Sin embargo, como la fruta se echa a perder rápidamente después de la cosecha, la exportación depende de procesos industriales para convertirla en polvo o pulpa.
Una vez recolectada, la fruta se selecciona y se transporta durante la noche para evitar las altas temperaturas. A continuación, el açaí se somete a un control de calidad, a varios lavados y a un proceso de ablandamiento hasta que se extrae su pulpa.
Suenne Sato
Gerente de P&D y Processos de Petruz
Cuando el açaí se traslada a la zona de despulpado, se estandariza según las especificaciones técnicas exigidas por el mercado al que se destina. Tras la estandarización, que lleva a cabo nuestro Laboratorio de Control de Calidad mediante un análisis instrumental, pasa a la pasteurización.
Una vez envasado y congelado, el açaí está listo para recorrer miles de kilómetros y llegar a Shanghái, a la Exposición Internacional de Importaciones de China.
Desde la primera CIIE en 2018, la empresa ha participado en casi todas las ediciones del evento.
Antonio Fernández
CGTN Español
Shanghai, China
La Exposición Internacional de Importaciones de China es también una plataforma para que se muestren propuestas elaboradas de forma artesanal. Es el caso de esta mermelada, procedente de Perú. La historia de Ruth es también una muestra de que nunca es tarde para conseguir por medio del trabajo que los consumidores en China aprecien los sabores de Perú.
La historia de esta mermelada comienza con un concurso, y continúa con la ilusión de traer el producto peruano a China como una forma de culminar el antiguo intercambio gastronómico entre ambos países.
Ruth Gartner Talledo
Puka
«Yo, como chef, lo que quería traer era una propuesta gastronómica y esa fue mi idea: traer una propuesta del Perú a China, ya que China nos dio tanto de su cultura gastronómica que ahora en el Perú la hemos adoptado nosotros.»
Al ser un producto totalmente artesanal, goza de una gran capacidad de adaptación en cuanto a sabores y texturas, algo que puede ser clave en su entrada al mercado chino.
Visitante
Aunque es de frutas, no es tan dulce. Tiene más bien un sabor agridulce que abre el apetito.
Visitante
Puedo masticar los trocitos de fruta de verdad y, además, tiene ese sabor característico de los frutos de la selva tropical.
Antonio Fernández
CGTN Español
Shanghai, China
Nos trasladamos ahora a la cocina de Ruth para observar cómo se elabora su mermelada.
Ruth Gartner Talledo
Puka
«El secreto de mi mermelada es hacer una receta que no solo es combinación de ingredientes, sino llegar a la textura, al sabor y a la dulzura que hemos querido dar a nuestra mermelada. Empezamos entonces con la preparación de la mermelada. Vamos a poner los arándanos. No le voy a añadir nada. Acá se van a cocinar solitas, solitas y ahí vamos a añadir recién las frambuesas y las moras. Ahí vamos a dejar que tome punto, que tome punto y le vamos a añadir la miel de yacón y de ahí le vamos a añadir la chía. La chía la hemos remojado unos 20 minutos para que suelte esa goma que tiene y esa goma es la que vamos a utilizar para darle la textura a esta mermelada.»
Hou Jiaqi
CGTN Español
Lima, Perú
De esta cocina a la Exposición Internacional de Importaciones de China, la aventura de Ruth apenas comienza. Cada frasco de mermelada tiene un pedacito de los Andes peruanos, pero también el sueño de una mujer que a sus más de 70 años sigue apostando por nuevos desafíos.
Wu Wenxian
CGTN Español
Shanghai, China
La presencia de Ecuador en la expo es realmente llamativa por el aroma que transmiten sus productos agrícolas, entre ellos, quiero destacar la pitahaya amarilla. Desde su primera llegada al mercado chino en el año 2023, esta fruta fascina a los forofos de frutas con la apariencia exótica, la notable dulzura, y la textura blanda.
En la feria, esta fruta sigue atrayendo a una gran multitud de visitantes que se detienen para conocerla, degustarla y descubrir más de ella.
Visitante
Había visto esta fruta en supermercados, pero nunca la había probado. Hoy la pruebo por primera vez y me parece bastante rica. Es muy dulce y tiene mucho jugo.
Visitante
Es muy refrescante, y siento que es un poco más dulce que la pitahaya tradicional. También es ideal para quitar la sensación de grasa. Por ejemplo, después de una comida muy grasienta o pesada, comer una de estas resultará refrescante.
A lo largo de estos años, sus ventas en China también han experimentado cambios sorprendentes.
Yu Dawei
Gerente General
Filial de Shanghái de Goodfarmer Fruit Group
Empezamos a importar la pitahaya amarilla de Ecuador desde 2023. Hasta la fecha, el volumen ha crecido considerablemente, alrededor de siete veces. Como variedad premium, es muy adecuada para supermercados gourmet y para consumidores de gama media-alta.
Wu Wenxian
CGTN Español
Shanghai, China
Antes de llegar al consumidor chino, estas pitahayas recorren miles de kilómetros. Pero todo empieza en Ecuador, entre las plantaciones donde se recolecta uno de los productos estrella de su agroexportación.
A dos horas y media de Quito, esta finca produce entre 3.000 y 4.000 kilos de pitahaya por ciclo. El 70 % se destina a la exportación.
Verónica Rivadeneira
CGTN Español, Pichincha, Ecuador
La fruta se cosecha cada cuatro meses dependiendo del clima, y en este momento en esta plantación en la provincia de Pichincha no hay pitahaya porque no es temporada.
Edwin Páez
Propietario finca Chantal provincia de Pichincha
Nosotros hemos estado mandando a Canadá, a China, hay mercados en Sudamérica, en Europa, tenemos el tema control de Agrocalidad para poder mandar las pitahayas, lo mejor para allá.
Su sabor dulce, tamaño y calidad distinguen a la pitahaya ecuatoriana en los mercados internacionales.
Edwin Páez
Propietario finca agroturística Chantal-provincia de Pichincha
Las vitaminas en sí son la A, la B, que prácticamente son las que hacen funcionar el sistema cardiovascular, las que nos protegen prácticamente de las grasas que se encuentran en las arterias, y es también para el sistema digestivo. Hay pitahayas que llegan a pesar casi medio kilo. La pitahaya amarilla en sí es miel.
El Tratado de Libre Comercio entre China y Ecuador vigente desde mayo de 2024 eliminó los aranceles para la pitahaya ecuatoriana en China, permitiendo el ingreso de 500 toneladas de esta fruta bajo normativas fitosanitarias. Según la Federación Ecuatoriana de Exportadores, las exportaciones generaron 5,3 millones de dólares desde 2024 hasta agosto de 2026.
Wu Wenxian
CGTN Español
Shanghai, China
Desde el 2018 hasta ahora, los países latinoamericanos han sido participantes activos e imprescindibles en cada edición de la CIIE. La feria ha transmitido una información clara: sal mismo tiempo que la cualidad de sus productos satisface la necesidad del desarrollo de alta calidad de China, los empresarios extranjeros han llegado a establecerse en el mercado chino.
Desde el 2018 hasta ahora, los países latinoamericanos han sido participantes activos e imprescindibles en cada edición de la CIIE. La feria ha transmitido una información clara: sal mismo tiempo que la cualidad de sus productos satisface la necesidad del desarrollo de alta calidad de China, los empresarios extranjeros han llegado a establecerse en el mercado chino.
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